choux à la rose et leurs craquelins

moyen
abordable
50 min.
temps

A l'occasion de l'octobre rose j'ai voulu faire un petit quelque chose représentant cette belle cause. Je vous présente donc ces petits choux garnis de crème pâtissière à la rose, dont j'adore le visuel!

ingrédients

POUR LA PÂTE A CHOUX

  • 125g d'eau
  • 125g de lait
  • 150g de farine
  • 4.5g de sel fin
  • 100g de sucre
  • +/- 200g d’œufs

POUR LE CRAQUELIN

  • 50g de farine
  • 50g de sucre glace
  • 50g de beurre pommade
  • 50g de cassonade
  • 35g de poudre de noisettes

matériel

  • une casserole
  • une spatule
  • un fouet
  • une balance
  • un saladier

préparation

  1. Dans la casserole, versez l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre en morceaux.
  2. Une fois tout les morceaux de beurre fondus, versez en une fois la farine hors du feu.
  3. Remuez ce nouveau mélange à l'aide de la spatule puis remettez sur le feu et desséchez la pâte.
  4. réservez la boule de pâte dans un saladier , puis, en parallèle battez les œufs en omelette.
  5. une fois la pâte refroidie, incorporez-y les œufs petit à petit, en mélangeant a chaque fois jusqu'à obtenir un beau bec d'oiseau.
  6. Après avoir mis votre préparation en poche à douille, il ne vous reste plus qu'à pocher vos choux en les espaçant bien.
  7. Passez maintenant au craquelin, pour cela il vous suffit de mélanger tout les ingrédients jusqu'à obtenir une boule bien uniforme.
  8. Étalez cette boule finement (3mm) et placez là quelques instants au réfrigérateur.
  9. Sortez le craquelin et emporte-piècez le à la taille de la base de vos choux.
  10. positionnez délicatement le craquelin sur les choux en appuyant légèrement. Enfournez 30 min à 180° et dégustez !!!

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