ganache au chocolat
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idéale pour farcir des macarons, garnir des cakes ou encore bien d'autres choses, cette ganache sera la base et vous laisserez votre imagination faire le reste... Pourquoi pas rajouter du miel ou encore du lait pour une ganache plus légère..!
„ingrédients
- 200g de chocolat
- 275g de crème liquide
- une cuillère à soupe de glucose (facultatif)
préparation
- dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide avec le sirop de glucose.
- Parallèlement, concassez en petits morceaux le chocolat dans un saladier
- Une fois la crème et le glucose à ébullition, versez ce mélange sur le chocolat en 3 fois et toujours en remuant énergiquement à l'aide d'une maryse au centre de la ganache.
- Lorsque votre ganache est lisse, fluide et brillante vous pourrez la filmer au contact avant de la réserver pour un minimum de 4 heures au frigo.
