Idéales pour vos numbers cakes, mont blanc ou juste comme ça, je vous livre la recette et ses astuces :)
ingrédients
90g de blancs d’œufs (3)
180g de sucre
préparation
Préchauffez votre four à 90°
Dans la cuve du robot, versez les blancs d’œufs à température ambiante ( pas froids) ainsi qu'une pincée de sel.
Battre les œufs à vitesse lente pendant 20 secondes ( vitesse 2 pour mon kitchenaid )
Accélérez à vitesse moyenne jusqu'à ce que les blancs moussent ( vitesse 4 pour moi)
Ajoutez le sucre en 2 fois et laissez la meringue se faire .
Elle est prête lorsque vous obtenez un beau bec d'oiseau.
Versez la meringues dans une poche à douille et pochez la à la forme et grandeur souhaitée sur du papier cuisson.
Enfournez vos meringues 40 minutes puis laissez les 30 minutes dans le four éteint.
Pour les colorer, je dépose un trait de colorant en gel sur la poche à douille ;)
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Vous l'aurez comprit, il y a toujours le double de sucre par rapport au grammage des œufs !
(à savoir : un oeuf = 60g
sa coquille = 10g
son jaune = 18g
son blanc= 32g)
