Voici une délicieuse recette de tarte aux pommes, pour moi c'est la tarte la plus dure à réaliser correctement, surtout au niveau du montage !
ingrédients
POUR LA PÂTE BRISÉE SUCRÉE
200g de farine
100g de beurre
50g de sucre semoule
4g de sel
50g d’œuf
POUR LA COMPOTE
100g d'eau
50g de sucre
750g de pommes
POUR LA GARNITURE
750g de pommes (golden)
100g de nappage
préparation
Sablez la farine et le beurre froid avec la feuille du robot
Incorporez l'oeuf, le sel et le sucre puis mélangez rapidemment jusqu'à l'obtention du boule homogène.
Frasez la boule de pâte et réservez la au frais.
Réalisez la compote en faisant cuire les pommes (épluchées puis coupées en dés) avec l'eau et le sucre. Mixez la.
Reprenez votre pâte et abaissez la avant de foncer votre cercle (ou moule).
Maintenant, garnissez le fond de tarte de compote puis des pommes coupées en de très fines lamelles régulières de facon à former une rosace harmonieuse.
Après une cuisson 30 à 40 minutes à 180°, vous pouvez désormais napper votre tarte avant de la déguster !
Plus il y aura de tour dans la rosasse de votre tarte, plus elle sera jolie! Et pour plus d’esthétique encore, pincez les bords du fond de tarte avant la pose des pommes!
